EBC (European Brewery Convention) is de Europese eenheid voor de kleur van bier en mout: hoe hoger het getal, hoe donkerder. In de recepten van BrouwMout heeft een pils 5–6 EBC, een IPA 13–21 EBC, een bruin bier 30–40 EBC en een stout 60–80 EBC. De Amerikaanse eenheid SRM reken je om met EBC ≈ 1,97 × SRM.
EBC en SRM
- EBC wordt in Europa gebruikt, op moutzakken en in de meeste Nederlandse recepten.
- SRM (Standard Reference Method) wordt in Amerikaanse recepten en software gebruikt.
- Omrekenen: EBC = SRM × 1,97 en SRM = EBC × 0,508. Een stout van 35 SRM is dus ongeveer 69 EBC.
- Bij mout zie je in Amerikaanse bronnen soms graden Lovibond (°L). Voor lichte mout ligt dat dicht bij SRM.
Kleur per bierstijl
Deze waarden komen uit de 87 recepten van BrouwMout (20 liter).
| Kleur | EBC | Stijlen uit de recepten |
|---|---|---|
| Lichtgeel tot strogeel | 4–7 | Duits Leichtbier 4,2 · Duitse Pils 5,8 · Kölsch 5,8 · Witbier 7,0 · Hefeweizen 7,2 |
| Goudgeel | 9–15 | Britse Golden Ale 9,2 · Belgische Tripel 11,5 · Specialty IPA 12,7 · Amerikaanse Pale Ale 15,5 |
| Amber tot koper | 17–27 | Wiener Lager 18,7 · Märzen 20,0 · Amerikaanse IPA 20,7 · Best Bitter 23,8 · Ierse Red Ale 27,2 |
| Roodbruin tot bruin | 28–40 | Belgische Dubbel 27,9 · Münchener Dunkel 28,7 · Britse Brown Ale 33,4 · Belgische Quadrupel 38,4 · Schwarzbier 40,5 |
| Donkerbruin tot zwart | 50–80 | Engelse Porter 50,0 · Haver Stout 61,9 · Ierse Stout 65,2 · Baltische Porter 75,1 · Imperial Stout 80,4 |
Kleurwaarden boven ongeveer 50 EBC zie je in het glas nauwelijks nog verschillen: het bier is dan donker tot zwart. Het verschil zit dan vooral in smaak (koffie, chocolade, geroosterd).
Kleur van de mout (EBC)
De kleur van je bier komt bijna helemaal uit de mout. Een kleine hoeveelheid donkere mout heeft veel effect.
| Mout | EBC | Max. in stort |
|---|---|---|
| Pilsmout | 3 | – |
| Maris Otter | 6 | 100% |
| Pale Ale mout | 8 | 100% |
| Wiener mout | 8 | 100% |
| Münchener mout | 15 | 100% |
| Cara Hell | 25 | 30% |
| Biscuit mout | 50 | 10% |
| Caramel 60 | 60 | 30% |
| Caramel 120 | 120 | 30% |
| Brown malt | 200 | 30% |
| Special B | 300 | 30% |
| Chocolate | 1000 | 10% |
| Geroosterde gerst ontbitterd | 1200 | 5% |
| Black | 1400 | 5% |
Bierkleur uitrekenen met de Morey-formule
De gangbare formule is die van Morey. In de Amerikaanse vorm is dat SRM = 1,4922 × MCU^0,6859, met MCU = (pond mout × °L) / gallon. Omgezet naar kilo’s, liters en EBC wordt het:
- Per mout: MCU = 4,23 × kg × EBC van de mout / liter bier. Tel de MCU van alle mouten op.
- Bierkleur: EBC = 2,94 × MCU^0,6859.
Voorbeeld met het recept Amerikaanse Pale Ale (20 liter): 4,125 kg Pale Ale 8 EBC geeft 6,98 MCU, 0,27 kg Münchener 15 EBC 0,86 MCU en 0,27 kg Caramel 60 EBC 3,43 MCU. Samen 11,26 MCU, dus 2,94 × 11,26^0,6859 = 15,5 EBC. Die rekenwijze komt voor de recepten van BrouwMout gemiddeld binnen 0,3 EBC uit; recepten met kandijsuiker of -siroop worden in werkelijkheid donkerder dan de formule aangeeft.
De formule is een schatting. Kooktijd, maischmethode en hoe helder het bier is, beïnvloeden de kleur die je in het glas ziet.
Veelgestelde vragen
Hoeveel EBC heeft een pils?
In de recepten van BrouwMout 4,8–6,2 EBC: Tsjechisch Pale Lager 4,8, Duitse Pils 5,8 en Tsjechische Premium Pils 6,2. Dat komt uit 100% pilsmout van 3 EBC.
Hoe maak ik mijn bier donkerder zonder dat het branderig smaakt?
Gebruik een kleine hoeveelheid ontbitterde geroosterde gerst (1200 EBC) of voeg Münchener of caramelmout toe. Ontbitterde mout geeft veel kleur met weinig scherpte.
Is EBC hetzelfde als SRM?
Nee. Beide meten kleur, maar EBC-getallen zijn ongeveer twee keer zo hoog: EBC ≈ 1,97 × SRM.
Waarom is mijn bier lichter of donkerder dan het recept?
Een kortere of langere kooktijd, een ander maischrendement en een helder of troebel bier geven afwijkingen. Ook mout van een andere mouterij kan net iets anders van kleur zijn.
Kies mout op kleur in de categorie mout kopen of laat je stort samenstellen met de MoutMixer. Lees ook welke basismout je kiest en hoe lang mout houdbaar is. Kleur, IBU en alcohol per stijl staan in de brouwtabel bierstijlen. Donkere recepten: Haver Stout, Britse Brown Ale en Münchener Dunkel. Voor de rest van je brouwdag: maischschema per bierstijl en hoeveel water je nodig hebt.
Gebaseerd op de 87 recepten van BrouwMout, bijgewerkt november 2026.