Beschrijving
Ontbitterde zwartmout kopen — diepzwart zonder scherpe bitterheid
Geroosterde gerstemout ontbitterd 1200 EBC, ook bekend als ontbitterde zwartmout of black malt, is gepelde gerstemout die intensief geroosterd is tot 1200 EBC. Door het verwijderen van de kafjes vóór het roosteren komen er veel minder tannines in je bier. Hij geeft een volle diepzwarte kleur en intensieve aroma’s van koffie, chocolade en nootachtige tonen. Je past hem onder andere toe in donkere abdijbieren, dark ales, porters en stouts.
Wanneer gebruiken?
- Stout / Porter — 3–5%
- Schwarzbier — 2–4%
- Donker abdijbier / Dark Ale — 1–3%
- Alleen kleur bijsturen — minder dan 1%
Complete stortverhoudingen per stijl vind je in de brouwtabel met bierstijlen. Bekijk ook alle mout.
Specificaties
- Mouterij: Best Malz (D)
- Kleur: 1200 EBC
- Max. aandeel in de stort: 5%
- Vochtgehalte: 3,2%
- Type: geroosterde mout (roostmout), ontbitterd/gepeld
- Maischen nodig?: nee; geroosterde mout kun je meemaischen of los weken (steepen)
Geschroot of heel?
Hele, ongeschrote mout blijft droog en koel bewaard 1–2 jaar goed; geschrote mout gebruik je binnen 4–6 weken, ook droog bewaard. Let op: dit betreft ongeschrote mout. Wil je de mout geschroot? Bestel hem dan via de MoutMixer.
Veelgestelde vragen
Hoeveel ontbitterde zwartmout per 20 liter?
Een bier van ~5% vraagt ~4,2 kg mout in totaal. Met 3–5% is dat 125–210 g, genoeg voor een diepzwart bier. De mouterij houdt max. 5% aan.
Wat is het verschil tussen ontbitterde zwartmout en gewone zwartmout?
Gewone zwartmout Black 1400 EBC is met kafjes geroosterd en geeft meer roosterbitterheid. De ontbitterde variant geeft dezelfde diepe kleur met een zachtere smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.