Pilsmout is lichter gedroogd (3 EBC) en geeft een licht, fris en graanachtig bier; pale ale mout is op een hogere temperatuur gedroogd (8 EBC) en geeft een vollere, licht biscuitachtige smaak en iets meer kleur. Beide zijn basismout: ze leveren de suikers en mogen tot 100% van de stort uitmaken. Kies pilsmout voor pils, lager en Belgische blonde bieren; kies pale ale mout voor ales, IPA en stout. In de recepten van BrouwMout is pilsmout de basis van 30 recepten en pale ale mout van 14.
Pilsmout en pale ale mout naast elkaar
| Pilsmout | Pale Ale mout | |
|---|---|---|
| Kleur | 3 EBC: heel licht, goudgeel bier | 8 EBC: iets donkerder, goud tot licht amber |
| Eesten (drogen) | laag, rond 80 tot 85 °C | hoger, rond 95 tot 105 °C |
| Smaak | licht, zacht zoet, graan, honing | voller, brood en licht biscuit |
| Enzymen | hoog: zet ook ongemoute granen en suiker goed om | iets lager, ruim genoeg voor 100% gebruik |
| Typische stijlen | pils, helles, kölsch, witbier, blond, tripel, saison | pale ale, IPA, amber ale, Ierse stout, blonde ale |
| Mouterij | Holland Malt | Holland Malt |
| Prijs per kilo | € 2,75; € 2,40 bij 10 kg | € 3,05; € 2,72 bij 10 kg |
Welke kies je?
- Licht, strak bier of Belgisch: pilsmout. Alle pils- en lagerrecepten van BrouwMout tot 6 EBC zijn 100% pilsmout; de Belgische Tripel is 99% pilsmout.
- Hoppig Amerikaans bier: pale ale mout. Het iets vollere moutbed draagt de hop, zoals in de Amerikaanse IPA en Amerikaanse Pale Ale.
- Brits bier: kijk ook naar Maris Otter (6 EBC), ronder en nootachtiger dan pale ale mout.
- Twijfel? Meng ze. Half pilsmout, half pale ale mout geeft een blond bier met iets meer moutkarakter.
Veelgestelde vragen
Kan ik pilsmout vervangen door pale ale mout?
Ja, één op één in gewicht. Het bier wordt iets donkerder en voller. Voor een heel lichte pils of tripel merk je dat; voor de meeste ales is het prima.
Moet je pilsmout langer koken?
Pilsmout bevat meer van de stof waaruit DMS (een maïs- of koolgeur) ontstaat. Kook stevig en zonder deksel; de recepten van BrouwMout koken 60 minuten, ook met pilsmout.
Wat kost pilsmout per kilo?
Pilsmout kost bij BrouwMout € 2,75 per kilo, of € 2,40 per kilo bij een zak van 10 kilo. Pale ale mout kost € 3,05 per kilo.
Hoeveel basismout heb ik nodig voor 20 liter?
Voor een bier van ongeveer 5% rond 4 tot 4,5 kilo, voor een tripel van 9% rond 6,8 kilo. De Brouwmeter rekent het uit voor jouw alcoholpercentage.
Bestel pilsmout of pale ale mout per kilo, vers geschroot of heel, of stel je hele stort samen met de MoutMixer.
Meer weten: welke basismout kies je, EBC en bierkleur per stijl, de brouwtabel met mout, hop en gist per stijl en hoe lang mout houdbaar is.
Gebaseerd op het assortiment en de 86 recepten van BrouwMout, bijgewerkt november 2026.