Een IPA (India Pale Ale) is een uitgesproken hoppig bovengistend bier. De Amerikaanse IPA heeft 5,5 tot 7,5% alcohol en 40 tot 70 IBU, met Amerikaanse hop die citrus, hars en tropisch fruit geeft op een droge, lichte moutbasis. De naam komt van de extra gehopte ales die in de 19e eeuw naar India werden verscheept.
Een Amerikaanse IPA draait om de brutale citrus- en dennengeur van Amerikaanse hop, hier gedragen door een verrassend moutige, amberkleurige basis. Met een OG van 1.063, 6.6% ABV en 54 IBU is dit een stevige, aromatische krachtpatser.
Voor wie is dit bier?
Deze IPA is er voor de brouwer die van uitgesproken hop houdt maar niet in een kaal, bleek West Coast-profiel wil eindigen. Doordat het recept leunt op een royale moutbodem krijg je een vollere, bijna amber-IPA (EBC 20.7) waarin de bitterheid een tegenwicht heeft in plaats van alleen te staan. Ideaal als eerste of tweede hopgedreven bier: het is vergevingsgezind, drinkt lekker weg en laat je vooral kennismaken met de klassieke Amerikaanse C-hops.
De ingredienten: de keuzes achter dit recept
De ruggengraat is een flinke dosis Munchener mout, aangevuld met Pale Ale en een snufje Cara Pils voor schuimhouding. Deze Munchener basis geeft brood- en biscuittonen en de warme kleur, en zorgt dat de bitterheid nooit scherp wordt. Aan de hopkant doet Columbus het bittere werk vroeg in de kook, terwijl Centennial en Cascade laat én in de dry-hop het aroma leveren: grapefruit, sinaasappel, bloemen en hars. US-05 is de neutrale werkbij die alles schoon vergist (attenuatie ~80%) en de hop centraal laat staan. Wil je de moutverhoudingen naar eigen smaak aanpassen? Stel je mix gram-precies samen met de MoutMixer.
Brouwtip — aroma bewaren: laat de whirlpool-hop pas trekken als je wort onder ~80°C is gezakt, en houd de dry-hop 3 tot 5 dagen in contact. Langer geeft grazige, groene tonen in plaats van frisse citrus.
Smaakprofiel
Aroma: uitgesproken grapefruit en sinaasappel met dennenhars en een bloemige toets van Centennial en Cascade. Smaak: een moutige, licht biscuitige body die overgaat in stevige maar ronde hopbitterheid, met een halfdroge afdronk. Mondgevoel: medium tot vol, iets meer body dan een bleke IPA door de Munchener mout, met een zachte alcoholwarmte en een prettig blijvende bitterheid.
Veelgestelde vragen
Waarom is deze IPA zo moutig en amberkleurig?
De grote hoeveelheid Munchener mout geeft brood- en biscuittonen en de amberkleur (EBC 20.7). Dat maakt het een vollere, moutgedreven Amerikaanse IPA in plaats van een bleke West Coast-versie.
Kan ik de hop vervangen?
Ja. Blijf binnen de Amerikaanse citrus/pijnboom-familie: Simcoe, Amarillo, Chinook of Citra passen prima. Houd het alfazuur in de gaten zodat je rond de 54 IBU en dezelfde aromabalans blijft.
Hoe lang blijft dit bier op smaak?
Een IPA drink je jong. Het hoparoma is het mooist in de eerste twee tot drie maanden en verbleekt daarna; koel bewaren remt dat af.
Wat is het verschil tussen whirlpool en dry-hoppen?
Whirlpool-hop voeg je warm na de kook toe voor aroma met wat extra bitterheid; dry-hop gaat koud tijdens of na de vergisting toe en levert puur aroma zonder bitterheid.
