De Gewone Bitter is de klassieke Engelse sessiepint: koperkleurig, moutig-rond en afgesloten met een droge, kruidig-bloemige hopafdronk. Met een bescheiden 3.5% alcohol is dit een bier dat je met gemak twee of drie keer inschenkt.
Voor wie is deze bitter?
Dit is bij uitstek het bier voor de lange avond: een echte sessie-bitter waarvan je urenlang kunt blijven drinken zonder dat het je te veel wordt. De lage OG van 1.034 en de milde 30 IBU maken hem toegankelijk en gezellig, precies zoals een pint aan de Engelse pubtoog hoort te smaken. Ook als beginnend brouwer zit je goed: het eenvoudige kookschema en de vergeeflijke S-04-gist maken dit een dankbaar recept om de Engelse ale-traditie te leren kennen.
De ingrediënten: de keuzes achter dit recept
De basis is Maris Otter, de klassieke Engelse brouwmout met een volle, broodachtige moutigheid die het karakter van elke bitter draagt. Opvallend is het forse aandeel Caramel 60 — bijna de helft van het stort — dat dit lichte bier zijn koperkleur (EBC 21.8), toffee-zoetheid en een stevigere body geeft dan de OG doet vermoeden; een snufje Cara Pils helpt de schuimkraag op weg. Voor bittering en aroma zorgt de Engelse combinatie van Challenger en Goldings: aards, licht kruidig en bloemig, zonder de citrus- of tropische toon van moderne hoppen. Fermentis S-04 rondt het af met lichte fruitesters en een heldere, snel klarende afdronk. Wil je de moutverhoudingen zelf fijn afstemmen? Dat kan tot op de gram nauwkeurig met de MoutMixer.
Brouwtip — brouwwater: verhoog het sulfaatgehalte licht met wat brouwgips (calciumsulfaat). Dat accentueert de droge, kruidige hopbitterheid en geeft je bitter net die scherpe, typisch Engelse afdronk.
Smaakprofiel
Aroma: zacht moutig met karamel en toffee, daaronder aardse en bloemige Engelse hoptonen. Smaak: een moutig-karamellige basis die vloeiend overgaat in een matige, kruidige bitterheid; gebalanceerd, nooit scherp. Mondgevoel: middelvol met een zachte, lage koolzuurprikkel (1.8 vol CO₂) en een droge, uitnodigende afdronk die om de volgende slok vraagt.
Veelgestelde vragen
Waarom is deze bitter maar 3.5%?
Dat is precies de bedoeling: een Ordinary Bitter is een sessiebier, gebrouwen om er meerdere van te drinken zonder al te veel alcohol. De lage OG en de hoge vergistingsgraad van S-04 (78%) zorgen voor een licht, drinkbaar bier.
Waarom zit er zoveel Caramelmout in?
Bij een laag stamwortgehalte geeft het ruime aandeel Caramel 60 kleur, karamelzoetheid en body, zodat het bier ondanks de lichte alcohol toch vol en rond aanvoelt in plaats van waterig.
Waarom zo weinig koolzuur?
Met 1.8 volume CO₂ blijft dit bier zacht en cask-achtig, in Engelse stijl. Schenk hem licht gekoeld (keldertemperatuur, rond 10–12°C) zodat aroma en moutigheid het best tot hun recht komen.
Is S-04 de juiste gist?
Ja — S-04 is een Engelse ale-gist die snel uitvergist, goed uitzakt voor een helder bier en subtiele fruitesters geeft die perfect bij deze stijl passen. Houd de temperatuur bij voorkeur onderin het bereik voor een schone smaak.
