De Internationaal Dark Lager is de toegankelijke, donkere neef van de klassieke pils: amberbruin tot koperbruin in het glas, moutig van karakter en toch verrassend droog en doordrinkbaar. Met 5,7% en een ingetogen bitterheid drinkt dit bier soepel weg zonder ooit zwaar te worden.
Een donkere lager voor elke gelegenheid
Zoek je een donker bier dat níet stroperig of verzadigend is? Dan is dit jouw stijl. Waar een Dunkel of een stout je snel vol maakt, blijft deze dark lager slank en fris. De lage bitterheid (IBU 14) en de schone lagergisting maken het een echte allrounder: even lekker bij een najaarsavond met kaas als bij het barbecuen op een zomerterras. Voor de brouwer is het bovendien een dankbare stap: alle diepte van een donker bier, maar met een rechttoe rechtaan moutbed en een gist die het foutloos afmaakt.
De ingrediënten: de keuzes achter dit recept
Het moutbed draait volledig om Beierse mout. Münchener 15 EBC vormt de helft van het stort en levert die typische broodkorst- en biscuitzoetheid; de donkere Münchener 25 EBC voegt kleur en een lichte toast toe. De Caramel 60 EBC rondt het geheel af met karamel, een vleugje gedroogd fruit en de amberbruine gloed (EBC 29). Bewust géén geroosterde mout: een dark lager hoort moutig-zoet te blijven, niet branderig. Voor de hop is één edele gift Hallertau Mittelfrüh voldoende — die zorgt puur voor balans, met kruidige tonen op de achtergrond in plaats van bitterheid op de voorgrond. Het hart van de stijl is de gist: Fermentis W-34/70, de befaamde Weihenstephan-lagergist, die koud en schoon vergist en alle aandacht bij de mout laat. Wil je de verhoudingen bijstellen of met kleur spelen? Stel je mix gram-precies samen met de MoutMixer.
Brouwtip — lageren loont: vergist koel (richting 12°C) en geef het bier na de hoofdgisting minstens 3 tot 4 weken koude lagering bij 0–4°C. Juist bij zo'n schone stijl maakt die rijping het verschil tussen 'oké' en kristalhelder en rond.
Smaakprofiel
Aroma: moutig en broodachtig, met karamel, een vleugje toast en een nootje; nauwelijks hop, schoon en lagerzuiver. Smaak: zachte moutzoetheid met karamel en biscuit, overgaand in een droge, licht kruidige afdronk — de bitterheid steunt maar domineert nooit. Mondgevoel: middellicht, soepel en goed doordrinkbaar, met een fijne koolzuurprikkel (2,5 vol CO₂) en een schone, droge finish.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met een Münchener Dunkel?
Beide zijn moutige, donkere lagers, maar de Internationaal Dark Lager is doorgaans droger, slanker en nog toegankelijker. De nadruk ligt op drinkbaarheid; een Dunkel mag voller en broodachtiger uitpakken.
Moet ik echt zo koud vergisten?
Ja, dat is essentieel voor het schone lagerkarakter. W-34/70 werkt tussen 12 en 18°C; hoe koeler (richting 12°C), hoe minder bijsmaken en hoe zuiverder het moutprofiel. Een temperatuurgestuurde koeling of koele kelder is aan te raden.
Is dit recept geschikt voor beginners?
Het moutdeel is eenvoudig, maar de lagergisting vraagt geduld en koeling. Kun je een stabiele lage temperatuur vasthouden, dan is dit een dankbare stijl met veel smaak en weinig risico op gistfouten.
Kan ik de kleur donkerder of lichter maken?
Zeker. De Caramel 60 EBC en de donkere Münchener bepalen grotendeels de EBC (nu 29). Meer caramelmout maakt het donkerder en zoeter, minder juist frisser en lichter. In de MoutMixer of BrouwBouwer pas je dit gram-precies aan.
