Een double IPA (imperial IPA) is een sterkere, intens gehopte versie van de Amerikaanse IPA: 7,5 tot 10% alcohol en 60 tot 120 IBU. Een deel van de mout wordt vaak vervangen door suiker, zodat het bier ondanks zijn kracht droog blijft en de hop (citrus, hars, tropisch fruit) centraal staat.
De Double IPA is de grotere, ongepolijste broer van de klassieke IPA: meer alcohol, meer hop, meer van alles. Met 7.9% ABV en 80 IBU zit dit recept stevig in het hart van de stijl, terwijl een royale moutbasis de bitterheid een ruggengraat geeft.
Voor wie is dit bier?
Dit is het bier voor de hopliefhebber die verder wil dan een sessie-IPA. Door de hogere OG van 1.075 werk je met meer mout en een geconcentreerder wort, wat vraagt om een flinke, vitale gistgift en goede beluchting. Heb je al een paar IPA's gebrouwen en wil je opschalen in body en intensiteit, dan is dit de logische volgende stap: een vol, aromatisch bier van bijna 8% dat je met mate schenkt.
De ingrediënten: de keuzes achter dit recept
De basis leunt op Pale Ale-mout voor een schone, licht biscuitachtige body. Opvallend is het hoge aandeel Münchener: dat brengt de kleur op EBC 19.4 en geeft een broodachtige moutzoetheid die de forse bitterheid draagt in plaats van eronder te verdwijnen — een moutgedreven interpretatie van de stijl. Een snufje Cara Pils verzorgt schuim en mondgevoel. Aan de hopkant doet Columbus het bitterwerk, terwijl Centennial laat in de kook, in de whirlpool én als dry-hop de citrus- en dennenaroma's stapelt, met de grapefruitachtige Cascade als aanvulling. De schone US-05-gist blijft op de achtergrond zodat de hop alle ruimte krijgt. Wil je de moutverhoudingen fijnregelen? Stel je mix gram-precies samen met de MoutMixer.
Brouwtip — dry-hoppen: Voeg de dry-hop pas toe als de hoofdvergisting bijna klaar is (rond dag 4-5). Zo behoud je maximaal aroma en voorkom je dat opstijgend CO₂ de vluchtige hoparoma's uit je bier spoelt.
Smaakprofiel
Aroma: grapefruit, sinaasappelschil en hars, met dennen op de achtergrond en een warme moutzoetheid eronder. Smaak: stevige, doorstotende hopbitterheid (80 IBU) opgevangen door een broodachtige, volle moutbasis; door de FG van 1.015 blijft de finish net vol genoeg om niet scherp te worden. Mondgevoel: vol en rond met een middelhoge koolzuurprik en een verwarmende alcoholtoets die past bij de bijna 8%.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een IPA en een Double IPA?
Een Double IPA is intenser: hogere OG, meer alcohol (hier 7.9%) en fors meer hop voor extra bitterheid en aroma. De moutbasis is groter om die kracht in balans te houden.
Waarom zit er zoveel Münchener in dit recept?
Het hoge aandeel Münchener geeft een goud- tot licht amberkleur (EBC 19.4) en een broodachtige moutzoetheid die de 80 IBU aan bitterheid draagt. Dat maakt dit een wat moutiger, gebalanceerd type Double IPA.
Is US-05 de juiste gist voor een Double IPA?
Ja. US-05 is een schone Amerikaanse gist met 80% attenuatie die weinig eigen smaak toevoegt, zodat de hop centraal blijft staan. Gist bij voorkeur rond 18–20°C voor het strakste resultaat.
Hoe krijg ik het meeste hoparoma uit dit bier?
Benut de whirlpool- en dry-hopgaven: koel na de kook eerst iets terug voor de whirlpool en dry-hop rond het einde van de hoofdvergisting. Schenk het bier bovendien jong, want hoparoma vervliegt met de tijd.
