Zuurmout 9 EBC

Beschrijving

Zuurmout kopen — de pH van je beslag natuurlijk verlagen

Zuurmout 9 EBC is gerstemout met melkzuur op de korrel. Zuurmout brengt de pH-waarde van je brouwsel omlaag. Dat geeft een betere vergisting, een lichtere kleur en een verbeterde smaak. Zuurmout wordt onder andere gebruikt in pilsners, witbieren, weizen, blondes en ales.

Als vuistregel verlaagt elke 1% zuurmout de pH van het beslag met ongeveer 0,1. Meet bij voorkeur met een pH-meter of -strips.

Wanneer gebruiken?

• Pilsner — 2–5%
• Witbier / Weizen — 2–5%
• Blond — 2–5%
• Ales — 1–3%

Complete stortverhoudingen per stijl vind je in de brouwtabel met bierstijlen. Bekijk ook alle mout.

Specificaties

• Mouterij: Holland Malt
• Kleur: 9 EBC
• Max. aandeel in de stort: 30%
• Vochtgehalte: 5,8%
• Eiwitgehalte: 11%
• Type: speciaalmout (zuurmout)
• Maischen nodig?: ja, meemaischen met je basismout

Geschroot of heel?

Hele, ongeschrote mout blijft droog en koel bewaard 1–2 jaar goed; geschrote mout gebruik je binnen 4–6 weken, ook droog bewaard. Let op: dit betreft ongeschrote mout. Wil je de mout geschroot? Bestel hem dan via de MoutMixer.

Veelgestelde vragen

Hoeveel zuurmout per 20 liter?
Een bier van ~5% vraagt ~4,2 kg mout in totaal. Met 2–3% zuurmout (85–125 g) verlaag je de pH van het beslag met ongeveer 0,2–0,3. Gebruik je zacht water en lichte mout, zoals Pale Ale mout, dan heb je meestal het meeste effect.

Wat is het verschil tussen zuurmout en melkzuur toevoegen?
Het effect is hetzelfde: beide verlagen de pH met melkzuur. Zuurmout doseer je gewoon in de stort en past binnen het Duitse Reinheitsgebot; vloeibaar melkzuur kun je preciezer afmeten.