Tarwe
Tarwemout verschilt van gerstemout: hoger eiwitgehalte, geen kafje, en een lichte broodachtige smaak. Onmisbaar in Hefeweizen, Witbier, Wheat Ale en Berliner Weisse. Tarwemout bevordert ook de schuimstabiliteit van zwaardere bieren, dus 5-10% in een pilsner of stout geeft een stevigere kraag. Verkrijgbaar in licht (3 EBC) en donker (15 EBC) voor klassieke en donkere weizens.
Toont alle 5 resultaten
-
Tarwemout licht 3 EBC
Vanaf 3,00 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Tarwemout donker 15 EBC
Vanaf 3,30 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Geroosterde tarwe mout 30 EBC
Vanaf 4,25 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Tarwekorrels ongemout
Vanaf 2,80 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Tarwevlokken
Vanaf 2,75 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Tarwebier-recepten met tarwemout
Toont alle 5 resultaten
Veelgestelde vragen over tarwemout
Wat is tarwemout?
Tarwemout is gemoute tarwe: geweekt, gekiemd en gedroogd. Het heeft geen kafje, meer eiwit en een lichte broodachtige smaak. In bier geeft het een romige body, een stevige schuimkraag en een lichte troebeling. Verkrijgbaar als lichte tarwemout (3 tot 5 EBC) en donkere tarwemout (15 EBC).
Hoeveel tarwemout gebruik ik in mijn bier?
In een hefeweizen 50 tot 60% van het stort, in een Berliner Weisse of gose rond 50%. In een pils, blond of stout voldoet 5 tot 10% om schuim en body te verbeteren. Omdat tarwemout geen kafje heeft, spoelt het bed bij meer dan 40% tarwemout langzamer; rijstvliezen helpen dan.
Wat is het verschil tussen tarwemout en ongemoute tarwe?
Tarwemout is gekiemd en gedroogd en bevat enzymen; ongemoute tarwe en tarwevlokken zijn rauw graan zonder enzymen, die je samen met basismout maischt. Witbier gebruikt traditioneel ongemoute tarwe voor zijn witte waas en frisse smaak; weizen gebruikt tarwemout.