Tarwevlokken

Beschrijving

Tarwevlokken kopen: voor witbier, NEIPA en stevige body

Ongemoute, gepleweerkte tarwevlokken: gebruikt om je bier een rondere mondgevoel, betere schuimstabiliteit en een lichte tarwearomatiek mee te geven. Standaardingrediënt in Belgische witbieren, hazy NEIPA’s en Bavarian Hefeweizens.

Wanneer tarwevlokken gebruiken?

• Belgisch witbier: typisch 30-50% tarwevlokken + ongemoute tarwe voor de troebele, fris-citrusachtige stijl.
• NEIPA / hazy IPA: 10-25% voor de typische “soft mouthfeel” en de blijvende schuimkraag.
• Hefeweizen: kan gewone tarwemout aanvullen voor extra schuimstabiliteit.
• Stout / porter: 5-10% voor een romiger mouthfeel.

Verschil met tarwemout

Tarwemout is gekiemde en gedroogde tarwe; tarwevlokken zijn ongemoute, gepleweerkte (gewalste) tarwe. Vlokken hebben minder enzymen, dus voeg ze toe naast voldoende basismout (pilsmout of pale ale mout). Vuistregel: maximaal 50% van je totale graan.

Specs

• Ongemoute tarwe, gepleweerkt: geen kiemproces, geen schroten nodig
• Direct te gebruiken in de mash zonder voorbehandeling
• EBC: ~3 (zeer licht)
• Per 1 kg verpakking

Veelgestelde vragen

Moeten tarwevlokken in een brouwzak?
Aanbevolen ja. Vlokken kunnen je beslag dik en stroperig maken (de stuck mash) als ze direct in de filterlaag terechtkomen. In een brouwzak blijven ze geconcentreerd en hevel je je wort zonder verstopping.

Hoeveel tarwevlokken in een witbier-recept?
Klassiek Hoegaarden-stijl recept gebruikt ~40% tarwevlokken + 10% ongemoute tarwe + 50% pilsmout. Voor 5 liter brouwsel reken je dan ~400g tarwevlokken.

Geven tarwevlokken alcohol?
Ja, ze bevatten zetmelen die door de enzymen uit de basismout worden omgezet in vergistbare suikers. Houd wel rekening met de lagere extract-yield: ~70% versus 80%+ bij gemoute granen.

Zijn ze glutenvrij?
Nee: tarwe bevat gluten. Voor glutenvrij brouwen kijk naar gierst- of sorghum-alternatieven.