Melanoïdine mout 70 EBC

Beschrijving

Melanoïdine mout kopen — intens moutaroma en een rode gloed

Melanoïdine mout 70 EBC wordt gemaakt in een speciaal proces waarin de mout een maillardreactie ondergaat. Daardoor kun je in een elektrische brouwinstallatie de typische smaken toevoegen die een gas- of houtgestookte installatie geeft. Melanoïdine mout verbetert de smaakstabiliteit en de volmondigheid, en is bijzonder geschikt om een rode kleur te krijgen of de kleur te perfectioneren.

Hij wordt onder andere gebruikt in amber, lager, ales, Scotch ale, dark ale, märzen, bock en weizen.

Wanneer gebruiken?

• Märzen / Bock — 5–15%
• Amber / Scotch Ale — 5–15%
• Dark Ale — 5–10%
• Lager / Weizen — 2–5%

Complete stortverhoudingen per stijl vind je in de brouwtabel met bierstijlen. Bekijk ook alle mout.

Specificaties

• Mouterij: Holland Malt
• Kleur: 70 EBC
• Max. aandeel in de stort: 30%
• Vochtgehalte: 3,8%
• Type: speciaalmout (melanoïdinemout)
• Maischen nodig?: ja, samen met een basismout

Geschroot of heel?

Hele, ongeschrote mout blijft droog en koel bewaard 1–2 jaar goed; geschrote mout gebruik je binnen 4–6 weken, ook droog bewaard. Let op: dit betreft ongeschrote mout. Wil je de mout geschroot? Bestel hem dan via de MoutMixer.

Veelgestelde vragen

Hoeveel melanoïdine mout per 20 liter?
Een bier van ~5% vraagt ~4,2 kg mout in totaal. Met 5–10% melanoïdine mout is dat 210–420 g. De mouterij houdt max. 30% aan.

Wat is het verschil tussen melanoïdine mout en Cara Red?
Melanoïdine mout geeft vooral een intens moutig, broodachtig aroma en volmondigheid. Cara Red is een caramelmout met een zachtere, zoetere smaak. Beide geven een roodachtige kleur.