Tarwemout licht 3 EBC

Beschrijving

Tarwemout kopen: voor witbier, Hefeweizen en NEIPA

Lichte gemoute tarwemout (3 EBC): het hoofdingrediënt voor Belgische witbieren, Duitse Hefeweizens en moderne hazy IPAs. Geeft je bier de typische troebele uitstraling, een blijvende schuimkraag en een lichtzure, frisse afdronk.

Waarvoor gebruik je tarwemout?

• Hefeweizen: minimaal 50% tarwemout, de stijl schrijft het voor
• Belgisch witbier: typisch 35-50% tarwemout + ongemoute tarwe + pilsmout
• NEIPA / Hazy IPA: 15-25% voor de soft mouthfeel en troebele uitstraling
• Berliner Weisse, Gose: 50%+ voor de typische frisse zuurgraad

Verschil met tarwevlokken

Tarwemout is gekiemde en gedroogde tarwe: heeft eigen enzymen en is direct te malen in de mash. Tarwevlokken zijn ongemoute, gepleweerkte tarwe zonder enzymen. Vaak combineren brouwers beide: tarwemout voor het hoofdaandeel + vlokken voor extra schuimstabiliteit.

Specs

• Type: licht gemoute tarwe
• Kleur: 3 EBC (zeer licht, vergelijkbaar met pilsmout)
• Enzymactiviteit: gemiddeld: kan op zichzelf mashen tot ~50%, daarboven aanvullen met pilsmout/pale ale

Veelgestelde vragen

Hoeveel tarwemout in een Hefeweizen?
Voor een traditionele Hefeweizen reken je 50-60% tarwemout + 40-50% pilsmout. Voor 5 liter brouwsel (~1 kg graan): 500-600g tarwemout. Lager dan 50% kun je nauwelijks Hefeweizen noemen.

Geeft tarwemout schuim?
Ja: tarwe-eiwitten geven de bekende vingerdikke, blijvende schuimkraag van witbier en Hefeweizen. Het schuim houdt langer en is romiger dan bij pure gerst-bieren.

Tarwemout in IPA: hoeveel?
Voor moderne NEIPA’s tussen 15-25% tarwemout, soms aangevuld met haver- of tarwevlokken. Geeft de soft mouthfeel die kenmerkend is voor deze stijl, en helpt de hop-haze blijven hangen.

Verschil tarwemout licht (3 EBC) en donker (15 EBC)?
Licht is voor witbier en bleke Hefeweizens. Donker (15 EBC) heeft een lichte broodtoon en is geschikt voor Dunkelweizen of als kleinere additie in stouts en porters.