Saaz

Beschrijving

Saaz hop kopen: de klassieke Tsjechische noble hop

Saaz (Žatec) is dé noble hop uit Tsjechië: de hop die Bohemian Pilseners hun typische zachte, kruidig-bloemige aroma geeft. Een van de oudste hopvariëteiten ter wereld, met een lage alpha-zuren-percentage waardoor je hem genereus kunt doseren voor aroma zonder de bitterheid uit balans te trekken.

Wanneer gebruik je Saaz?

• Bohemian / Tsjechische Pilsener: Saaz is hier het kernspoor; alle bitter- en aroma-toevoegingen
• Belgische tripel en saison: voor de elegante kruidige aroma’s
• Witbier: voor wie een traditionele licht-kruidige hop wil
• Single-hop pilsener: Saaz is een van de weinige hops die solo werkt

Aroma-profiel

Saaz heeft een delicaat, kruidig-bloemig profiel met hints van hooi en mild peper. Zacht bittering door lage alpha-zuren (~3-4%): gebruik 1,5-2× meer Saaz dan een typische bitterhop voor dezelfde IBU.

Specs

• Type: noble aroma hop, ook geschikt voor bittering bij grotere hoeveelheden
• Alpha-zuren: 3-4%
• Oorsprong: Žatec-regio, Tsjechië
• Verkrijgbaar als pellets (type T90) of bloemen: zie variant-keuze

Veelgestelde vragen

Hoeveel Saaz voor een Bohemian Pilsener?
Klassiek 25-35 IBU. Voor 5 liter brouwsel reken je ~30-40g Saaz totaal, verdeeld over 60-min bitter en late-additie (10-15 min) voor aroma. Pure Tsjechische pilseners gebruiken alleen Saaz.

Saaz pellets of bloemen?
Pellets zijn gemakkelijker te doseren, bewaren langer en geven betere alpha-extractie tijdens de kook. Bloemen geven een iets traditioneler aroma en zijn populair voor dry-hopping. Voor thuisbrouwen op 5L: pellets zijn de praktische keuze.

Wat is een goede Saaz-vervanger?
Tettnanger en Spalt zijn de dichtste alternatieven: vergelijkbare noble profiel, vergelijkbare lage alpha. Styrian Goldings is iets fruitiger maar werkt ook.

Hoe bewaar je Saaz hop?
Luchtdicht en in de vriezer: dan blijft Saaz tot 2 jaar goed. In de koelkast hooguit 6 maanden. Bij kamertemperatuur verliezen de delicate aroma’s binnen weken.