Maïsvlokken

Beschrijving

Maïsvlokken kopen: adjunct voor lichter, droger bier

Gepleweerkte maïsvlokken als adjunct in je brouwsel: minder lichaam, drogere afdronk, lichtere kleur. Het kenmerkende toevoegsel voor American Lagers, Cream Ales en pre-Prohibition stijlen. Vermindert ook het eiwitgehalte van je bier (minder chill haze) en is goedkoper per kg dan basismouten.

Waar gebruik je maïsvlokken voor?

• American Lager / Pilsener: 10-30% van het graan; geeft de droge, lichte body waar deze stijl van leeft
• Cream Ale: typisch 20% maïsvlokken
• Pre-Prohibition Lager: historisch gebruikt om eiwitten in 6-rijige gerstemout te verlagen

Hoe gebruiken?

Direct toevoegen in de mash, samen met de basismouten: geen voorkookt nodig (vlokken zijn al gepleweerkt). Vlokken hebben weinig eigen enzymen; gebruik dus voldoende pilsmout of pale ale mout als basis. Vuistregel: maximaal 30% van je totale graan.

Specs

• Ongemoute, gepleweerkte (gewalste) maïs
• EBC: ~3 (zeer licht, beïnvloedt kleur nauwelijks)
• Per 1 kg verpakking

Veelgestelde vragen

Verschil maïsvlokken vs maïsgrits?
Vlokken zijn voorgekookt en gepleweerkt: direct te gebruiken in de mash. Grits zijn ruw gemalen maïs die je eerst moet voorkoken (cereal mash). Vlokken zijn de gemakkelijke optie voor thuisbrouwers.

Maken maïsvlokken het bier zoeter?
Nee, ze geven juist een drogere afdronk. De suikers uit maïs zijn vrijwel volledig vergistbaar; weinig “restzoet” blijft achter.

Brouwzak nodig voor maïsvlokken?
Aanbevolen voor BIAB-brouwerijen. Vlokken kunnen klompen vormen in je beslag; de brouwzak houdt ze geconcentreerd.

Hoe lang zijn maïsvlokken houdbaar?
Luchtdicht en koel bewaard ~6 maanden. Op kamertemperatuur in een open zak: 2-3 maanden voor ze “oud” gaan smaken.