Jeneverbessen

Beschrijving

Jeneverbessen kopen: botanicals voor gin, jenever en speciaalbier

Hele, gedroogde jeneverbessen (Juniperus communis): het kenmerkende kruid in gin en jenever. Ook gebruikt in zware Belgische biertypes en zelfgestookte distillaten. Onze bessen komen rechtstreeks van de leverancier, vol aromatische olie, niet weggesnoept in een kruidenpotje dat al jaren in een kast staat.

Waar gebruik je jeneverbessen voor?

• Gin distilleren: basis-botanical, samen met koriander, citrusschil en wortels. Reken op 15-30g per liter ethanol.
• Jenever: traditionele Nederlandse jenever krijgt zijn aroma van jeneverbessen toegevoegd aan het distillaat.
• Speciaalbier: een handvol in de laatste 5 minuten van de kook geeft Belgische tripels en saisons een kruidige laag.
• Marinade en wild: pletten of malen voor wildrecepten, paté en zuurkool.

Bewaaradvies

Bewaar luchtdicht en donker. Hele bessen behouden hun olie zo’n 2 jaar. Pletten of malen pas vlak voor gebruik: gemalen jeneverbessen verliezen aroma binnen weken.

Specs

• Hele, gedroogde bessen
• Oorsprong: Europese veld-juniper (Juniperus communis)
• Geschikt voor distilleren, brouwen en koken

Combineer met onze andere distillatie-botanicals: koriander zaad en sinaasappelschil.

Veelgestelde vragen

Hoeveel jeneverbessen heb je nodig voor gin?
Voor 1 liter gin reken je 15-30g jeneverbessen, afhankelijk van hoe juniper-forward je je gin wilt hebben. London Dry-gins zitten op ~25g/L, Plymouth-stijl iets lager. Begin met 20g en pas naar smaak aan.

Hele bessen of gemalen?
Voor distillatie altijd hele bessen: gemalen geeft een te scherpe, harige extractie. Voor koken of marinade kun je pletten met de platte kant van een mes. Malen pas vlak voor gebruik; aroma vervliegt snel.

Zijn deze bessen ook eetbaar?
Ja, maar ze zijn intens: een halve bes geeft al een duidelijke smaak. Te veel niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of mensen met nierproblemen; jeneverolie werkt urinedrijvend.

Wat is het verschil met jeneverbessen uit de supermarkt?
Versheid. Bij ons gaan de bessen rechtstreeks van de leverancier naar de fles: geen 12 maanden in een schap. Verse jeneverbessen ruiken sterk piney en harsachtig; oud product ruikt vlak.