Weizen met citrus

Hefeweizen · 40 L · rendement 72%

Doelen

• OG: 1.050
• FG: 1.010
• ABV: 5.4%
• IBU: 12
• EBC: 7.2

Mout-mix

Moutsoort	Gram	EBC	%
Pilsmout 3 EBC	3330 g	3	40%
Tarwemout licht 5 EBC	4995 g	5	60%

Totaal stort: 8.32 kg (geschroot).

Suikers

• Witte kristalsuiker (sucrose): 250 g

Maisch-schema

Stap	Temp	Tijd	Type
Versuikering	65°C	60 min	Rust
Mash-out	78°C	10 min	Mash-out

Hop-schema

Hop	Gram	Vorm	Kook	α%
Hallertau Hersbrücker	30 g	pellets	60 min	6.1%

Kruiden & specerijen

• Koriander zaad: 10 g (5 min)
• Sinaasappelschil bitter: 10 g (5 min)
• Sinaasappelschil zoet: 10 g (5 min)

Gist

Fermentis BW-20 · vergistingstemp 18–26°C · attenuatie 80%

Water

Bron: Brabant Water · Doel: München-Hefeweizen (mild alkalisch) · brouwwater 30 L

• Gips (CaSO4·2H2O): 1.29 g
• Epsom-zout (MgSO4·7H2O): 4.26 g

Bottelen

Target 3.5 vol CO₂ bij 20°C: 212 g kristal-suiker (sucrose) voor 40 L (5.3 g/L).