Beschrijving
Bovengist voor brouwen van tripels, saison-bieren en speciaalbieren
Zorgt voor een peper – en kruidig aroma
- Sedimentatie: middelmatig
- Einddensiteit: hoog
- Gistingstemperatuur: 18 – 24°C
- Aangeraden dosis: 50 – 80 g / hl
- Kan ook worden gebruikt voor hergisting in de fles: 2,5 – 5g / hl
Waarvoor gebruik je T-58?
T-58 staat bekend om z’n uitgesproken peperige, kruidige gistkarakter. Klassiek voor tripel en saison, maar ook leuk in een kruidig blond of een winters speciaalbier waar de gist een hoofdrol mag spelen.
Vergisting in de praktijk
Vergistingstemperatuur 18-24 °C; warmer vergisten = meer kruidig karakter. Middelmatige sedimentatie en een hoge einddensiteit: er blijft body en een licht zoetje staan dat het kruidige profiel mooi draagt. Dosering 50-80 g/hl; voor hergisting op fles 2,5-5 g/hl.
Tips van de brouwer
- In een tripel komt T-58 het best tot z’n recht met een flink aandeel lichte pilsmout en 10-15% suiker in de stort voor droogte.
- De peperige fenolen worden de eerste weken op fles zachter en ronder: geef een T-58-bier minimaal een maand flesrijping.
- Goedkoopste gist in ons assortiment om mee te experimenteren: €2,95 per zakje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.