Beschrijving
Bovengist aanbevolen voor het brouwen van abdijbieren, bekend om hun hoge alcoholpercentage. De vergisting verloopt zeer snel en onthult subtiele en evenwichtige aroma's. Ook geschikt voor hergisting in de fles.
- Uitvlokking: hoog
- Einddensiteit: hoog
- Vergistingstemperatuur: 15-25°C
- Bij hoofdvergisting: 50-80 g/hl
- Bij hergisting op fles: 2,5-5 g/hl
Waarvoor gebruik je BE-256?
BE-256 is de abdijgist van Fermentis: dubbel, tripel, quadrupel en andere sterke Belgen. Hij verdraagt hoge alcoholpercentages, vergist snel en geeft een evenwichtig, subtiel kruidig-fruitig profiel dat de moutcomplexiteit van een abdijbier intact laat.
Vergisting in de praktijk
Vergistingstemperatuur 15-25 °C; start rond 18-20 °C en laat bij sterke bieren de temperatuur richting het einde oplopen zodat de gist doorvergist. Hoge uitvlokking: het bier klaart snel en mooi. Dosering 50-80 g/hl (één zakje per 20-25 liter). Voor hergisting op fles: 2,5-5 g/hl.
Tips van de brouwer
- Bij bieren boven de 8% helpt een tweede suikergift tijdens de vergisting (in plaats van alles in de kook) om de gist niet te overvragen.
- Kandijsuiker of dextrose maakt het bier droger en drinkbaarder — typisch voor de stijl.
- BE-256 is ook een prima hergistingsgist voor flessenrijping van andere stijlen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.