Beschrijving
Duitse bovengist, geselecteerd voor zijn compacte gisthoed tijdens de vergisting. Geschikt voor het brouwen van ales met weinig esters en Belgische witbieren. De lage eindvergistingsgraad zorgt voor een lange volle smaak.
- Sedimentatie: laag
- Vergistingstemperatuur: 12-25°C (53.6-77°F) bij voorkeur 15-20°C (59-68°F)
- Gebruiksdosis: 5-8 g/10 l
Waarvoor gebruik je K-97?
K-97 is een Duitse bovengist voor schone, frisse ales: Kölsch, Altbier, maar ook een neutraal vergist tarwebier of een moderne lichte ale. Weinig esters, strak profiel — de mout en hop staan centraal.
Vergisting in de praktijk
Het brede temperatuurbereik (12-25 °C, ideaal 15-20 °C) maakt K-97 vergevingsgezind. Aan de koele kant (15-17 °C) vergist hij bijna lager-strak; warmer wordt hij iets fruitiger. De gist vormt een stevige, compacte gisthoed en vlokt traag uit — plan een koude week in na de hoofdvergisting voor een helder resultaat. Dosering: 5-8 g per 10 liter.
Tips van de brouwer
- Voor een Kölsch-achtige: vergist op 16 °C en lager daarna 2-4 weken zo koud mogelijk. Je komt verrassend dicht bij een ondergistend resultaat zonder koelinstallatie.
- De hoge gisthoed kan bij een vol gistvat omhoog kruipen: houd minimaal 20% kopruimte aan in je vergistingsemmer.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.