Beschrijving
Waarvoor gebruik je BE-134?
BE-134 is dé gist voor saison en andere farmhouse-stijlen. Hij vergist extreem ver door (schijnbare vergistingsgraad 89-93%), waardoor je een knetterdroog bier krijgt met een kruidig, licht fruitig profiel: precies wat een saison hoort te zijn. Ook geschikt voor grisette en moderne droge farmhouse-ales.
Vergisting in de praktijk
Vergist tussen 18 en 26 °C. Begin rond 20 °C en laat de temperatuur in de tweede helft van de hoofdvergisting gerust oplopen richting 24-26 °C: dat versterkt het kruidige karakter zonder solventachtige bijsmaken. Door de trage uitvlokking blijft het bier wat langer troebel: geef het na de vergisting een week extra koud (lageren) of gebruik een klaringsmiddel als je een helder bier wilt. Eén zakje van 11,5 g is genoeg voor 20-25 liter wort.
Tips van de brouwer
- Reken op een lager eindsoortelijk gewicht dan je gewend bent (vaak 1.002-1.006). Je bier is dus niet “te ver doorgegist”, dat hoort zo bij deze stam.
- Combineert mooi met een vleugje tarwemout of haver voor wat meer mondgevoel in een verder droog bier.
- Wil je zelf een saison samenstellen? Met de MoutMixer stel je de moutstort op maat samen en krijg je alles vers geschroot in huis.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.