De verborgen vijand van de brouwer: Temperatuur.
Je hebt net je wort gekookt, gekoeld en je neemt een monster met de hydrometer. Je leest een SG van 1.050 af, precies wat het recept voorspelde! Maar wist je dat die meting waarschijnlijk fout is? Bijna elke hydrometer is geijkt op een specifieke temperatuur, meestal 20°C.
Het principe van dichtheid
Een hydrometer meet de dichtheid van de vloeistof ten opzichte van water. Warme vloeistof zet uit, waardoor de dichtheid afneemt en de hydrometer dieper zinkt. Meet je wort van 40°C met een hydrometer die geijkt is op 20°C? Dan geeft je meter een veel te lage waarde aan. Je denkt dat je minder suikers hebt uitgehaald dan in werkelijkheid het geval is.
Hoe corrigeer je dit?
Voor de meest nauwkeurige meting heb je twee opties:
- Afkoelen: Koel je monster in een maatglas af in een bak met ijswater tot exact 20°C.
- Berekenen: Gebruik een correctietabel. Bij een temperatuur van 30°C moet je bijvoorbeeld al snel 0.003 bij je meting optellen.
Waarom dit belangrijk is voor je bier:
Zonder correcte meting weet je nooit je exacte alcoholpercentage. Dit beïnvloedt ook je berekening voor de bottelsuiker. Wil je dit gedoe voorkomen? Overweeg dan een Refractometer. Hiermee heb je maar één druppel nodig die direct afkoelt naar de juiste temperatuur.
Zelf aan de slag
- Bouw dit recept in de BrouwBouwer — bereken ABV, IBU en kleur en bestel je ingrediënten met één klik.
- Stel je moutmix gram-precies samen met de MoutMixer.
- Bereken je SG en ABV met de Brouwmeter
- Bekijk de complete bierbrouwpakketten.