Beschrijving
Speciaal geselecteerde gist voor tarwebieren. Produceert subtiele esterige en fenolische smaken typisch voor tarwebier.
- Sedimentatie: laag
- Einddensiteit: hoog
- Aangeraden dosis: 5 – 8 g / 10 l.
- Gistingstemperatuur: 15 – 24°C.
- Verpakking: 11,5 g.
Waarvoor gebruik je WB-06?
WB-06 is geselecteerd voor tarwebieren in de brede zin: van Hefeweizen en Witbier tot Berliner Weisse, Gose en Weizenbock. Subtieler in de fenolen dan W-68: esters en kruidigheid zijn aanwezig maar ingetogen, waardoor hij in veel tarwestijlen past.
Vergisting in de praktijk
Vergistingstemperatuur 15-24 °C. Koeler vergisten geeft een neutraler profiel, warmer meer fruit en kruid. Lage sedimentatie: het bier blijft troebel zoals bij een tarwebier past. De hoge einddensiteit zorgt voor body die de tarwe-frisheid in balans houdt. Dosering 5-8 g per 10 liter; verpakking 11,5 g.
Tips van de brouwer
- Voor een Berliner Weisse of Gose: WB-06 doet het prima ná een kettle sour: de lage pH deert hem niet.
- Met 60% tarwemout en 40% pilsmout heb je de klassieke Weizen-basis; alle mout komt vers geschroot op maat je kant op.
- Laat een glas WB-06-bier niet te koud worden: rond de 8 °C komen de subtiele esters pas echt los.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.