Bekende Engelse giststam, veel gebruikt voor traditionele Ales
Fermentatie temperatuur: 11-22 °C.
Optimale Fermentatie temperatuur: tot 17°C neutraal, daarboven esterig
Vergistingsgraad: max 85%.
Flocculatie: hoog.
Alcoholtolerantie: tot 14%.
Gist gedurende 30 minuten bij ongeveer 27 ° C hydrateren.